Pommes de terre farcies au bacon et fromage

Ingrédients :

6 grosses pommes de terre à chair ferme (de préférence des variétés adaptées à la cuisson au four)

150 g de bacon fumé ou de lardons

150 g de fromage râpé (cheddar, emmental, mozzarella ou mélange de fromages)
100 ml de crème fraîche épaisse

1 oignon moyen, finement haché

1 cuillère à soupe de beurre

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre noir moulu

1 pincée de paprika doux (facultatif)
Ciboulette ou persil frais haché pour la garniture

Préparation :

Préparation des pommes de terre :

Préchauffer le four à 200°C. Laver soigneusement les pommes de terre sous l’eau, puis les sécher sans les éplucher. Les piquer à plusieurs endroits avec une fourchette afin d’éviter qu’elles n’éclatent pendant la cuisson. Disposer les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier cuisson, les arroser d’un filet d’huile d’olive et les frotter légèrement pour bien répartir la matière grasse. Enfourner pendant quarante-cinq à cinquante minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres à cœur. Pour vérifier la cuisson, enfoncer la pointe d’un couteau : elle doit s’y glisser facilement.