Ragoût de boeuf comme grand-mère toujours cuisiné

Nettoyez d’abord les légumes verts à soupe. Épluchez ensuite la carotte, la racine de persil et le céleri. Coupez les légumes en dés de 1 cm de large. Nettoyez le poireau, coupez-le en deux dans le sens de la longueur, rincez-le et coupez-le également en dés de 1 cm. Couvrir et réserver la moitié de la verdure et du poireau. Coupez en deux les oignons non pelés.
Le soir, mettez la tranche de cuisse, les oignons, l’autre moitié des légumes verts à soupe, les feuilles de laurier et les grains de poivre dans une grande casserole. Ajouter 2 litres d’eau froide et porter à ébullition à couvert. Ajoutez 1 cuillère à café bombée de sel et laissez cuire à feu doux pendant 2 heures.