Calamarata : la recette d’une entrée de poisson savoureuse et parfumée
Ingrédients
PÂTES CALAMARATA : 320 g
CALAMARS (SANS DÉCHETS) : 500 g
TOMATES CERISES : 500 g
AIL : 2 gousses HUILE
D’OLIVE EXTRA VIERGE : 6 cuillères à soupe
SEL : au goût
VIN BLANC : 1 verre
PERSIL : 1 brin
La calamarata est une entrée typiquement napolitaine à base de fruits de mer, parfaite pour un déjeuner en famille le dimanche ou un dîner de poisson. La particularité du plat réside dans le format des pâtes, appelé « calamarata », qui ressemble à la forme des anneaux du calmar, protagoniste de la recette.
Pour obtenir un résultat optimal, il est essentiel d’utiliser des produits frais : les calmars doivent être de couleur vive et brillante, avec une odeur salée intense. Après le nettoyage, les calmars sont coupés et cuits dans une sauce parfumée à base de tomates cerises, d’huile, d’ail et de vin blanc.
