Panettone

Dans un bol, diluez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 10 minutes.

Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel, les jaunes d’œufs, et le mélange lait-levure.

Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et homogène, puis ajoutez le beurre mou petit à petit, en continuant à pétrir.

Ajoutez les raisins secs, les fruits confits, la vanille, et les zestes de citron et d’orange, et incorporez bien.

Couvrez et laissez lever la pâte pendant 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Transférez la pâte dans un moule à panettone et laissez lever encore 1 heure.

Préchauffez le four à 180°C. Enfournez le panettone pendant 35-40 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

Conseils pour réussir votre Panettone maison
Levure et Pousse

Assurez-vous que le lait soit tiède (environ 37°C), pas chaud, pour ne pas tuer la levure.

Laissez lever la pâte dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air. Une astuce consiste à placer le saladier près d’un radiateur ou dans un four éteint avec la lumière allumée.

Pétrissage