Raclette traditionnelle
Nombre de personnes : 6
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : selon l’appareil à raclette
Ingrédients avec grammage
1,2 kg de fromage à raclette (environ 200 g par personne)
1,5 kg de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte ou Amandine)
250 g de charcuterie de montagne (jambon cru, rosette, coppa, viande des Grisons, etc.)
250 g de jambon blanc
250 g de bacon ou lard fumé
1 oignon rouge ou jaune
Cornichons et petits oignons au vinaigre (selon le goût)
Poivre du moulin
Préparation des ingrédients
Commencer par laver soigneusement les pommes de terre sans les éplucher. Les placer dans une grande casserole d’eau froide salée, puis porter à ébullition. Laisser cuire environ vingt-cinq minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Les égoutter et les maintenir au chaud dans un torchon propre. Ces pommes de terre serviront de base au plat et accompagneront le fromage fondu.
Préparer ensuite la charcuterie. Disposer sur un grand plateau les différentes variétés : jambon cru, jambon blanc, rosette, coppa, bacon ou viande des Grisons. L’idéal est d’offrir un assortiment de textures et de saveurs, allant du goût fumé au goût plus doux, pour satisfaire tous les palais. Couper les tranches si elles sont trop grandes, afin de faciliter la dégustation.
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