Ingrédients
Pour quatre verrines, il faut deux avocats mûrs mais fermes, 200 grammes de crevettes cuites et décortiquées, une cuillère à soupe de jus de citron, deux cuillères à soupe de crème fraîche ou de yaourt nature, une pincée de sel, du poivre noir fraîchement moulu, une cuillère à café de ciboulette ou de persil haché et une pincée de paprika doux pour la décoration. On peut également ajouter quelques gouttes de sauce piquante ou de piment d’Espelette selon les goûts.
Préparation de la purée d’avocat
Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et récupérez la chair avec une cuillère. Écrasez-la dans un bol à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une texture lisse mais légèrement texturée. Ajoutez le jus de citron pour apporter de la fraîcheur et éviter que l’avocat noircisse. Incorporez la crème fraîche, salez et poivrez selon votre goût, puis mélangez bien pour obtenir une purée onctueuse et homogène.
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