Préchauffer le four à 160° chaleur tournante ou 180° normal – il fdit être moyen
Piquer au préalable une pâte feuilletée avec une fourchette et parsemer de sucre pour l’effet caramélisé
Poser dessus une feuille sulfurisée puis une grille allant au four pour éviter que le feuilletage se développe.
Faire cuire les ronds séparément, une après l’autre. Pensez à vbaisser le four s’il est trop chaud entre temps d’où démarrage à 180° puis passer à 160°
Pour cette étape je me suis servie de deux plaques rondes à pizza mais deux plaques normales feront l’affaire.
Après refroidissement complet, découper des ronds parfaits à l’aide d’un disque d’un moule amovible en vous servant d’un couteau dentelé. Ceci pour que les 3 ronds de pâtes soient égaux et homogènes. On monte le mille-feuille dans le cercle.
Disposer la crème pâtissière dans une poche à douille, c’est plus pratique, puis appliquer sur le premier cercle de pâte feuilletée, couvrir d’un autre disque de pâte feuilletée et remettre une autre couche de crème pâtissière. Finir par un disque de pâte feuilletée.
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