Préparation de la pâte
Si vous réalisez la pâte maison, mélanger 250 grammes de farine, 125 grammes de beurre froid en morceaux et une pincée de sel dans un saladier. Sabler du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse, puis ajouter un jaune d’œuf et un peu d’eau froide pour former une boule. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Étaler ensuite la pâte sur un plan fariné et foncer un moule à tarte de 26 à 28 centimètres de diamètre. Piquer le fond avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle à la cuisson.
Cuisson des lardons
Dans une poêle, faire revenir les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et que le gras ait un peu fondu. Égoutter sur du papier absorbant pour retirer l’excédent de graisse.
Préparation de l’appareil à quiche
Dans un saladier, battre les œufs avec la crème et le lait jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajouter le sel, le poivre et la muscade. Incorporer le gruyère râpé si désiré. Fouetter légèrement pour que l’appareil soit bien lisse et onctueux.
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